(1) Gellir rhannu gwrthocsidyddion yn wrthocsidyddion synthetig (fel BHA, BHT, PG, ac ati) a gwrthocsidyddion naturiol (fel polyffenols te, asid ffistig, ac ati) yn ôl eu ffynonellau.
(2) Gellir rhannu gwrthocsidyddion yn dri chategori hydawdd olew, hydawdd dŵr a chyfaddawd yn ôl eu hydoddedd. Ymhlith y gwrthocsidyddion olew-hydawdd mae BHA, BHT, ac ati; mae gwrthocsidyddion dŵr-hydawdd yn cynnwys asid ascorbig, polyffenols te, ac ati; gwrthocsidyddion cydnaws yn cynnwys palmitate ascorbyl, ac ati.
(3) Gellir rhannu gwrthocsidyddion yn amsugno radical am ddim, asiantau gelio metel, sgarff ocsigen, dadelfennwyr perocsid, gwrthocsidyddion ensym, amsugno uwchfioled neu quenchers ocsigen unigol yn ôl eu dull gweithredu.
Ymhlith y gwrthocsidyddion a ddefnyddir yn gyffredin mae polyffenols te (TP), tocopherols, fflavonoidau, hydroxyanisole butylated (BHA), dibutylhydroxytoluene (BHT), hydroquinone tert-butyl (TBHQ), ac ati.
